NÉCORA DEL ATLÁNTICO - 500 grs

0 Rating
15,00 €
Ref.: Nec002
Marisco para comerlas directamente cocidas.
Nécoras x Comensal : 2 unidades
( Valores Aproximados )
Aparte de su sabor, la nécora del atlántico se diferencia de la nécora de la Ría en su coloración, pues esta última es más oscura cuando se encuentra viva y mas roja cuando está cocida. Ideal para comerlas directamente cocidas.
Marisco de Importación
Tamaño
Cocido / Crudo
 Volver a: MARISCOS

NÉCORA DEL ATLÁNTICO

La nécora es un crustáceo decápodo de la familia de los cangrejos. Muy parecidas a éstos, su caparazón es de forma hexagonal y color pardo oscuro, cubierto de vellosidades que parecen terciopelo. Tiene cinco pares de patas y dos pinzas, más grandes en los machos, presentando unas líneas oscuras en las patas.
La nécora del atlántico, es un marisco que se captura en en la zona FAO27, donde la captura de la nécora es más elevada que en las Rías Baixas lo que hace que su precio sea inferior. Es un marisco ideal para realizar diversas recetas o comerlas directamente cocidas. Aparte de su sabor, la nécora del atlántico se diferencia de la nécora de la Ría en su coloración, pues esta última es más oscura cuando se encuentra viva y mas roja cuando está cocida.

Si vas a usar las nécoras del atlántico como entrante, se suelen colocar por cada comensal un total de 2 nécoras.

Tamaño

Piezas / Kg

Mediano

7 - 9

Grande

5 - 6

 

Las nécoras procedentes del exterior (importación) son más lisas y están desprovistas de esas finas vellosidades propias de las de nuestras rías. Además, el color de las nécoras gallegas es más pardo, frente a una coloración un poco más pálida en las nécoras de importación.
La nécora (Necora puber) es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura. Posee una concha en forma de hexágono irregular de color pardo y dos ojos prominentes rojos.

Es una especie con dimorfismo sexual, el macho tiene el abdomen triangular mientras que la hembra lo tiene más redondeado y ancho.

-       Para su pesca, se utilizan las nasas, un arte de pesca tradicional.

-       La pesca de la nécora del atlántico está autorizada todo el año.

-       La nécora o andarica se encuentra en zonas rocosas, cercanas a la costa  y en profundidades no superiores a los 50m. Es un crustaceo que suele hacer vida nocturna.

-       Es un crustaceo omnívoro, se alimenta tanto de peces muertos, algas e incluso de crustáceos y animales más pequeños y débiles.

La nécora en la gran mayoría de las mariscadas y marisco, se suele preparar cocida, esta es una forma habitual para disfrutar de todo su intenso sabor, se le puede echar un chorrito de vino blanco. Las debemos poner en agua caliente si no están vivas y si están vivas las podremos en agua fría, en ambos casos la cocción debe ser con agua de mar para disponer del punto de sal perfecto, una hoja de laurel y unos 7 minutos al fuego para después retirarlas y dejar enfriar.

Cocinar nécoras

La forma predilecta para comer este marisco es cocido, para cocer nécoras vivas debes:

1. Añadir en una olla unas hojas de laurel junto con 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce, la suficiente para cubrir totalmente nuestro marisco.

2. Si las nécoras se encuentran vivas, introdúcelas en la olla mientras el agua está fría para evitar que pierdan sus patas. En caso de que se encuentren ya muertas, añádelas cuando el agua esté hirviendo.

3. Una vez comience a hervir la olla con las nécoras dentro, espera un total de 7 minutos para retirarlas.

Comentarios

Aún no hay comentarios para este producto.